El ingrediente principal del aceite comestible en el mercado son los ácidos grasos, y las características de los aceites comestibles generalmente se discuten por los tipos y contenidos de ácidos grasos.
Los ácidos grasos se dividen en ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoleico, ácido α-linolénico). Todos los aceites comestibles contienen estos tres tipos de ácidos grasos, diferente es el contenido es diferente. Por ejemplo, aceite de oliva, aceite de té, como alto contenido de ácido oleico y aceite de soja, aceite de girasol, maíz, aceite y otro contenido de ácido linoleico es rico, aceite de linaza, aceites de nuez, como el contenido de ácido alfa-linolénico es alto. Para la salud humana, cada tipo de ácido graso debe ser ingerido, pero no excesivo. Por ejemplo: el ácido linoleico se llama "ácido graso esencial", porque el cuerpo humano no puede sintetizarse, debe ser ingerido por el alimento y la grasa exterior, los síntomas de deficiencia de ácido linoleico, incluido el desarrollo normal de niños y lesiones cutáneas, el precio de contenido de ácido linoleico de aceite barato y asequible es muy rico. Otro ejemplo: el ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado, puede reducir el colesterol malo también puede aumentar el colesterol bueno, puede proporcionar protección cardiovascular.
En el aceite vegetal, el aceite, el contenido de ácido de los aceites de oliva es más alto, pero se conoce como "el aceite de oliva oriental" el aceite vegetal, especialmente "el doble bajo contenido de aceite de colza" el contenido de ácido oleico hasta 60% o menos, y algunos tipos de aceite de oliva es igual, el precio es también más gente profesional, es la persona común también
El principal factor que afecta el precio del aceite comestible es la fuente de las materias primas, cuanto menor es la fuente de las materias primas, mayor es el precio.
como el aceite de oliva, la linaza, etc., el precio promedio del mercado es relativamente alto, y la producción más grande del mundo de soja, hecha de los precios del aceite de soja, es más barata. Además, el modo de procesamiento también afectará el precio del aceite comestible, porque el rendimiento del aceite y el costo de la producción de petróleo son diferentes. Incluso los precios más altos de aceite de oliva, diferentes métodos de procesamiento tales como: prensado en frío o refinado, el precio del mercado también es diferente, proceso de prensado en frío en la producción, procesamiento, almacenamiento y otros aspectos de los requisitos son más altos, los requisitos de la la aceituna cruda también es alta;
Además, el marketing artificial también puede afectar los precios. Durante un período de tiempo, debido al efecto de demostración de la celebridad y el trabajo publicitario de los fabricantes, el aumento de un cierto tipo de aceite en la comunidad, las altas primas incluyen la búsqueda de la tendencia, la identidad social, la prima alta no viene completamente de los atributos de salud del aceite. Entonces, algunas personas piensan que "el petróleo barato no es tan bueno para la salud" es una idea errónea.
